Introducción al rango de aplicación de la facoemulsificación
La facoemulsificación se refiere al proceso de mezclar dos (o más de dos) soluciones inmiscibles uniformemente para formar un sistema de dispersión bajo la acción de la energía ultrasónica, en el que un líquido se distribuye uniformemente en el otro líquido para formar una emulsión.
La facoemulsificación se ha aplicado en muchos campos, y desempeña un papel único en cada campo.
Hay muchas aplicaciones de facoemulsificación industrializada, y la facoemulsificación es una de las primeras tecnologías utilizadas en el procesamiento de alimentos por ultrasonido. Por ejemplo, los refrescos, el ketchup, la mayonesa, la mermelada, la leche artificial, los alimentos para bebés, el chocolate, el aceite de ensalada, el agua azucarada y otros alimentos mixtos utilizados en la industria alimentaria han sido probados y adoptados en el país y en el extranjero, y mejorado El efecto de la calidad del producto y la eficiencia de la producción, y la emulsión acuosa de caroteno ha sido probada y utilizada con éxito en la producción.
El polvo de cáscara de plátano es pre-tratado por el método de modificación física de dispersión ultrasónica combinado con la cocción de alta presión, y luego el polvo de cáscara de plátano se hidroliza enzimáticamente con amilasa. Se utilizó un experimento de un solo factor para estudiar el efecto de este método de pretratamiento en la tasa de extracción de fibra dietética soluble en cáscaras de plátano y las propiedades fisicoquímicas de la fibra dietética insoluble de cáscara de plátano. Los resultados mostraron que la dispersión ultrasónica combinada con la cocción a alta presión se comparó con un tratamiento simple sin pretratamiento. La fibra dietética insoluble obtenida por el tratamiento enzimático aumentó la capacidad de retención de agua en 5,05 g/g, la capacidad de agua combinada en 4,66 g/g, la capacidad de retención de aceite en 4,60 g/g, y la capacidad de hinchazón en 0,4 ml/g.
