Los beneficios del corte de alimentos por ultrasonidos
La tecnología ultrasónica mejora la calidad de corte y la consistencia de los alimentos al cortar de manera limpia los alimentos de múltiples texturas sin deformarlos.
La vibración ultrasónica aplicada a la herramienta de corte puede formar una superficie de corte casi sin fricción, lo que aporta muchos beneficios. Esta superficie de corte de baja fricción puede cortar muchos alimentos en rodajas finas sin manchar. Dado que la resistencia se reduce, también se puede cortar en rodajas finas.
Puede cortar alimentos que contengan verduras, carne, frutos secos, bayas y frutas, sin que los productos internos se deformen o desplacen. Las condiciones de baja fricción también reducen la adherencia del producto a la herramienta de corte, lo que hace que el corte sea más uniforme y reduce el tiempo de inactividad. Y debido a que el generador ultrasónico tiene funciones de control de proceso avanzadas, el rendimiento de corte se puede controlar ajustando los parámetros del equipo.
Los sistemas de corte de alimentos por ultrasonidos se pueden utilizar en las siguientes aplicaciones:
• Queso duro y queso de pasta blanda, incluidos productos que contienen frutos secos y trozos de fruta
• Sándwiches, wraps y pizzas para hostelería
• Turrón, caramelos, barras de granola y snacks saludables
• Carnes y pescados semicongelados
• Verduras frescas o congeladas
• Productos de pan o pasteles
• Helados y otros bocadillos congelados
El sistema de corte de alimentos por ultrasonidos consta de los siguientes componentes: generador o fuente de alimentación; sensor; bocina o herramienta de corte de refuerzo ultrasónico; y sistema de manejo de materiales.
La programación automática adecuada de la máquina y las buenas prácticas de mantenimiento pueden prolongar en gran medida la vida útil de la cortadora de esquinas. Del mismo modo, con la tecnología ultrasónica, el filo del filo no es tan importante como el cuchillo mecánico. Muchos cuernos de corte ultrasónicos están diseñados con una pequeña superficie en el cabezal de corte para extender la vida útil del cortador y mejorar el rendimiento.
