El origen del cortador de alimentos ultrasónico
En vista del cuchillo pegajoso, el daño en la forma de los alimentos y la necesidad de limpiar el cuchillo regularmente en la aplicación real de la máquina de corte de alimentos tradicional, se propone introducir la tecnología ultrasónica en el diseño de la máquina de corte de alimentos para convertir la energía ultrasónica en vibración, y utilizar alta frecuencia La forma de vibración maneja rápidamente los alimentos.
El equipo de corte de alimentos ultrasónico está diseñado con un dispositivo de movimiento rotativo de mesa de trabajo de alimentos único y un dispositivo de movimiento lineal horizontal. El movimiento de la cuchilla de corte ultrasónico puede lograr el corte de 360o en cualquier ángulo en el plano, y puede cortar toda la placa de alimento de la hoja en un polígono especificado, Para evitar el fenómeno de corte manual desigual. La superficie cortada por esta máquina es limpia y ordenada, y el tamaño y el peso de las piezas de alimentos son precisos*, lo que compensa las deficiencias de las máquinas de corte tradicionales.
El dispositivo de corte automático de alimentos es una maquinaria alimentaria típica, que puede obtener la forma y el tamaño deseados cortando mecánicamente el material, que es ampliamente utilizado en diferentes procedimientos de la tecnología de procesamiento de alimentos. Debido a las características de cizallamiento mecánico y la influencia de los cuchillos de pegado de alimentos, los dispositivos tradicionales de corte de alimentos no sólo necesitan limpiar los cuchillos regularmente, sino también dañar fácilmente la forma general de los alimentos, lo que reduce en gran medida la eficiencia de producción del dispositivo.
Cuando los objetos de procesamiento son materiales blandos o elásticos que son fáciles de pegar al cuchillo, como la crema, el chocolate y el aceite sólido, el impacto en la eficiencia de producción y el costo de producción es particularmente obvio. En la actualidad, la máquina de corte de la torta ampliamente utilizada adopta el cuchillo de corte de acero inoxidable ordinario. Aunque puede lograr el corte automático, el corte es fácil de dañar y el borde colapsado. Necesita ser cerrado con frecuencia y la eficiencia de la producción es baja. Además, toda la máquina carece de un sistema de control inteligente y sólo puede completar un solo tipo de tarea de corte, y no puede realizar múltiples esquemas de corte a través de la configuración del programa.
Equipos de corte de alimentos ultrasónicos se completa a través del proceso físico de generación ultrasónica, transmisión y recepción, y su energía se puede utilizar para cambiar ciertos estados de materiales. La tecnología ultrasónica es ampliamente utilizada en el corte por vibración. Además de procesar materiales ordinarios, la vibración ultrasónica también puede procesar materiales y alimentos de alta duración, blandos, delgados y frágiles5. El corte por vibración ultrasónica es una parte importante de la tecnología de mecanizado ultrasónico. Tiene un mejor rendimiento de procesamiento que el corte ordinario. Aplica vibración de alta frecuencia a la herramienta de corte convencional para hacer que la herramienta y la pieza de trabajo tengan contacto intermitente, por lo que el corte tradicional El modelo ha sufrido un cambio fundamental hacia atrás. El corte ultrasónico no requiere filos de corte afilados ni alta presión de corte. Por lo tanto, no causará astillamiento o rotura del material que se está cortando. Al mismo tiempo, debido a que la resistencia a la fricción del cuchillo de corte ultrasónico es extremadamente pequeña cuando está vibrando, el alimento a cortar no es fácil de pegar a la hoja, y el fenómeno de pegarse al cuchillo se elimina básicamente. Cuando el objeto a cortar es alimento suave, elástico o pegajoso, el efecto del corte ultrasónico es particularmente obvio. Además, otra ventaja importante del corte ultrasónico es que durante el corte, la parte de corte tiene fusión, y la parte de corte está sellada herméticamente, lo que puede evitar el aflojamiento del tejido alimentario cortado.
