Ultrasonidos acelera la fermentación del vino
El uso de ultrasonidos en la industria cervecera en países extranjeros no ha ocurrido en los últimos años, especialmente Japón ha hecho mucho trabajo en esta área.
La irradiación ultrasónica puede promover la reproducción de levadura, acortar el tiempo de fermentación y aumentar el aroma del vino. Pero una ecografía demasiado fuerte dañará las células de levadura, por lo que los diferentes caldos de fermentación deben tener su propia intensidad de ultrasonido adecuada.
La radiación ultrasónica desde el exterior del tanque reduce la intensidad de la onda ultrasónica en mayor medida; durante la irradiación directa, si la intensidad de la onda ultrasónica es demasiado alta, dañará la levadura. Por lo tanto, es mejor introducir ondas ultrasónicas más débiles desde múltiples posiciones diferentes y diferentes direcciones.
El ultrasonido también se utiliza para acelerar el envejecimiento del vino. Después de que el cuerpo del vino se somete a vibración ultrasónica, los lípidos se aceleran para combinar con etanol y agua. Almacenado durante un corto periodo de tiempo, el vino tiene un sabor suave, dulce y suave.
Efecto de envejecimiento del vino de arroz
El envejecimiento ultrasónico del vino de arroz tiene efectos evidentes. El contenido cambia la tendencia de ácido, alcohol, aldehído, vinagre y éster en el vino es similar a la del envejecimiento tradicional.
Efecto de envejecimiento de licor
El aroma del licor cambia después del tratamiento ultrasónico. El tratamiento ultrasónico puede promover el envejecimiento del licor y tiene cierta influencia en el grado de licor, ácido total, grasa total, contenido de metanol, etc.
Efecto de envejecimiento de la cerveza
La amargura del lúpulo aparecerá cuando la cerveza se trata por ultrasonidos durante 5 minutos, y el uso de ondas ultrasónicas en la producción de cerveza puede salvar las materias primas.
Efecto de envejecimiento del vino
El tratamiento ultrasónico del vino no sólo puede envejecer el vino, sino también precipitar la materia suspendida y otras partículas finas, que se pueden estabilizar en un plazo de dos años.
