Procesamiento de alimentos por ultrasonidos
1. Comida cortada
Muchos factores afectarán el efecto de corte de varios alimentos.
Un queso
Casi todos los tipos de queso en todas las formas se pueden cortar con éxito mediante ultrasonidos. Los quesos blandos con alto contenido de humedad tienden a ser los más difíciles, mientras que los quesos duros con alto contenido de grasa funcionan mejor. El corte ultrasónico proporcionará una mejor estética, reducirá las roturas y los daños, y reducirá el tiempo de inactividad debido a la limpieza o al producto pegado a la superficie de la hoja.
B: Palitos de comida
Los productos en barra moldeados y extruidos, así como otros productos de confitería no quebradizos, se pueden cortar con excelentes resultados. Las nueces, las pasas y otras inclusiones suelen tener poco efecto en el proceso de corte. La temperatura y la fórmula juegan un papel importante en el éxito de la reducción de los productos lácteos.
C: pastel
Los pasteles multicapa y multidensidad son los más comunes de este tipo de productos. El ultrasonido puede proporcionar excelentes y hermosos resultados de corte para pasteles y productos de panadería de alto valor. Estética de alta calidad, reduce la adherencia del producto. Puedes usar crema suave, o incluso inclusiones como nueces o pasas.
D: sándwich
Los sándwiches cuadrados o de pan se pueden cortar por ultrasonidos sin esfuerzo. Puede picar carne, queso y verduras de manera uniforme y limpia sin alterar la capa de pan ni comprimir el pan.
2. ¿Cuáles son las ventajas del procesamiento de alimentos por ultrasonidos?
A: cortes más limpios, repetibles y más consistentes
B: reduce considerablemente el tiempo de inactividad y el tiempo de limpieza
C: Estética de corte excelente para productos delicados y de varias capas (pasteles, sándwiches, productos horneados, queso en capas y productos similares a salsas).
D: el rango de temperatura de corte es más amplio
E: Cortar limpiamente en materiales de relleno de varias densidades y consistencia (nueces, pasas sultanas, rodajas de frutas, chispas de chocolate, etc.)
F: corte los bordes limpiamente sin apretar, comprimir o difuminar para aumentar la producción del empaque
G: la velocidad de corte se puede mejorar enormemente
H: Fácil de usar, buena experiencia de usuario.
